Botanica | Ģeniāls melones skaņdarbs// Гениальное произведение вкуса дыни
387
post-template-default,single,single-post,postid-387,single-format-standard,ajax_updown_fade,page_not_loaded,,qode-theme-ver-11.2,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Ģeniāls melones skaņdarbs// Гениальное произведение вкуса дыни

melones biezzupa

Ģeniāls melones skaņdarbs// Гениальное произведение вкуса дыни

Šis ir ģeniāls melones skaņdarbs! Tādu meloni un tādas garšas notis es pirmo reizi savā mūžā izjutu, nogaršojot šo biezzupu! Latvijā meloni izmanto visbiežāk ēdienos svaigā veidā un vienīgā laikam “oriģinālākā” kombinācija, kas šobrīd ir sastopama ēdienkartēs ir šķiņķis un melone. Šo pagatavošanas tehniku man atklāja kāds cilvēks, kurš šo zupu ir gatavojis Mišelina zvaignes līmeņa restorānā un tagad es padalīšos ar šo vienkāršo, bet fantastisku un neaptveramu garšu un recepti ar Jums. Baudiet!

Pagatavošanai Jums būs nepieciešams (2 porcijām):

  • 1/8 daļa vidēji lielas vai 1/4 mazas melones
  • 2 vidēji lieli selērija kāti
  • 1/2 vidēji liela sarkanā sīpola
  • 1 tējkarote kurkumas
  • Jūras sāls, pēc garšas
  • laima lapa
  • šķipsniņa svaiga timiāna
  • 2 tējkarote Gī sviesta
  • Paprikas čipši

Pagatavošana:

Katliņā pievienot 150-200 ml ūdens un uzvārīt to nedaudz. Sagriezt vidēji lielos gabaliņos selērija kātus un meloni, un apcept tos uz vidēji lielas uguns Gī sviestā uz pannas. Pēc tam sautēt katliņā kopā ar laima lapu, pievienojot šķipsniņu sāls 7-8 minūtes. Kamēr melone+selērijs sautējas, smalki sagriezt sīpolu un apcept uz vidēji lielas uguns aptuveni 5 minūtes uz tās pašas pannas, kur pirmstam apcepāt meloni un selēriju līdz sīpols kļūst zeltaini brūns. Kad viss ir gatavs, sablendēt meloni+selēriju+apceptus sīpolus, pievienot klāt kurkumu un pievienot jūras sāli vēl klāt atkarīgi no tā cik sāļu Jūs vēlaties zupu ( es pievienoju 1 šķipsniņu rupjas jūras sāls). Ielit zupu šķīvjos un izdekorēt ar paprikas čipšiem (ja ir iespējams) un svaigu timiānu.

Гениально! Такие вкусовые ноты я впервые отведывала, когда приготовила этот суп! Технику приготовления меня научил человек, который готовил похожееблюдо в Мишленском ресторане. Когда вы попробуйте первую ложку этого супа вы поймете, о чем я говорю! Обычно я человек критик, но если мне что-то действительно нравится, я всегда люблю похвалить мастера! В Латвии чаще всего в ресторанах подают дыню в свежем виде или  в “оригинальном” варианте спрошутто. Но в этом является и искусство до которого каждому из нас нужно дойти – нужно перейти грань “все делают так”, брать в руки книги великих поваров, учится, готовить и пробовать, и только тогда, со временем можно достигнуть понимания божественных вкусов, которые передаются с поколения к поколению. Кулинария это как и любой другой труд из легких – но у нас всех всегда есть в жизни выбор – или стараться и делать свою работу на отлично, да иногда будет не легко, или делать ее никак и не достичь успехов. Пробуйте, изучайте, учитесь – ведь это великое искусство! Кстати рецепт приготовления, не смотря на его исключительно великий вкус, легкий! Удачи и приятного аппетита!

Для приготовления Вас понадобится (на 2 порции):

  • 1/8 часть средней или 1/4 небольшой дыни
  • 2 стебля сельдерея
  • 1/2 среднего размера красного лука
  • 1 ч.л. куркумы
  • Морская соль, по вкусу
  • Лист лайма
  • щепотка свежего тимьяна
  • 2 ч.л. масло Ги
  • чипсы из паприки

Приготовление

В кастрюлю добавить 150-200 мл воды и вскипятить немного. Нарезать средними кусочками дыню и сельдерей, и обжарить их в масле Ги на среднем огне, на сковороде, . После этого, протушить примерно 7-8 минут дыню и сельдерей в кастрюле с водой, добавить лист лайма и щепотку морской соли. Пока сельдерей и дыня тушится, мелко нарезать лук и поджарить его на среднем огде, до золотистого цвета, примерно 5 минут, используя ту же сковороду, где обжаривалась дыня и сельдерей. Когда все готово, размельчить дыню + сельдерей + жареный лук в бледндере, добавить куркумы и морскую соль на свой вкус (я добавляю 1 щепотку крупной морской соли). Разлить суп в тарелки и разукрасить чипсами паприки (если есть такая возможность) и не много свежим тимьяном.

No Comments

Post A Comment