Botanica | Griķu nūdeles ar baraviku mērci// Гречневая лапша с соусом из боровиков
394
post-template-default,single,single-post,postid-394,single-format-standard,ajax_updown_fade,page_not_loaded,,qode-theme-ver-11.2,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Griķu nūdeles ar baraviku mērci// Гречневая лапша с соусом из боровиков

griku nudeles

Griķu nūdeles ar baraviku mērci// Гречневая лапша с соусом из боровиков

Griķu nūdeles ir mūsu māju jaunākais atklājums — šīs nūdeles kā izrādās ir diezgan populāras Āzijā un tās ir pieejamas arī “Stockmann” veikalā. Iepriekšējās rudens sezonas, pēc kārtējās sēņu lasīšanas mēs taisījām vai nu klasisko itāļu pastu vai arī rissotto, bet šogad mans vīrs pieprasīja “kaut ko vieglāku” — kviešus redzot viņam negribās, bet risotto būs par smagu. Tā arī radās šīs salikums, griķu nūdeles fantastiski papildināja baraviku mērci, ēdiens bija pietiekami sātīgs, bet tanī pašā laikā sabalansēts un nebija šī “smaguma sajūta”. Nu, tad veltam šo recepti visiem, kas rūpējas par saviem “smagumiem un vieglumiem” (joks).

Baraviku mērce (2 porcijām):

  • 3 ēdamkarotes krējuma (es izvēlos Straupes)
  • Gī sviests
  • 1/2 vidēji liela Šalotes sīpola
  • 200 g notīrītas baravikas
  • Jūras sāls, pēc garšas
  • Zaļumi, pēc izvēles (baraviku mērci lieliski papildina timiāns vai sierāboliņš)
  • Cietais siers, piemēram, Grana Padano, bet šoreiz mēs lietojām Latvijas vietējo, Burkānciema sieru.
  • Trifeļu eļļa (lieliski), bet olīveļļa (kompromiss)

+ griķu nūdeles 

Pagatavošana:

Smalki sagriezt baravikas un sīpolu un apcept uz vidēji lielas uguns aptuveni 7 minūtes līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Pievienot krējumu un jūras sāls pēc garšas un sautēt vēl 2-3 minūtes. Kamēr baravikas gatavojas, katliņā izvārīt griķu nūdeles (5 minūtes, tā, lai pasta nepārvārītos) Nolejot ūdeni atstājiet pavisam nedaudz ūdeni nūdelēm, lai tad, kad jūs pievienotu mērcīti klāt, nūdeles iesūktu  mērcīti, tāda veidā būs bagātāka ēdienam garša. Sajaukt mērcīti kopā ar nūdelēm, izdekorēt ar zaļumiem un apšļākt nedaudz ar trifeļu vai olīvu eļļu. Sieru padot atsevišķi.

Гречневая лапша это наша новая домашняя обновочка, но как оказалось в Азии такая лапша довольно популярная. Каждую осень, после похода за грибами, мы готовим соус из боровиков + итальянскую пасту или ризотто. Но! В этом году мой муж заявил – хочу что-нибудь полегче! Не хочу ризотто, не хочу пасту… и тут мне пришло в голову, ну, раз уж так, тогда будет гречневая лапша! Результат был превосходным – блюдо получилось отменным – сытным, но в меру, а вкус я даже скажу на пару ноток выше, чем итальянская соната.В общем “шик-модерн”! Пробуйте, я уверенна, что Вам и Вашей семье очень понравится это сезонное блюдо!

п.с. Гречневую лапшу я покупала в магазине Стокманн.

Соус из боровиков (2 порции):

  • 3 столовые ложки сметаны (я предпочитаю Straupes)
  • топленое масло Ги
  • 1/2 среднего размера лука-шалот
  • 200 г почищенных боровиков
  • Морская соль, по вкусу
  • Зелень, на свой вкус (грибной соус прекрасно дополняет тимьян или пажитник)
  • Твердый сыр, например, Грана Падано, но на этот раз мы использовали местный Латвийский сыр латышский из Бурканциемс.
  • Трюфельное масло (супер) и оливковое масло (компромисс)

+гречневая лапша

Приготовление:

Растопить масло на сковороде и мелко нарезанный лук, и грибы жарить на среднем огне приблизительно 7 минут до золотисто-коричневого цвета. Добавить сметану и морскую соль по вкусу и продолжать жарить на медленном огне еще 2-3 минут с закрытой крышкой. В то время отварить  гречневую лапшу (5 минут, главное не переварить) Слить воду, но оставить в кастрюле совсем немного воды, чтобы лапша впитала соус и вкус этого блюда был более насыщенным. Смешать соус с лапшой и украсить перед подачей, зеленью, а также плеснуть не много трюфельного масла! Сыр подать отдельно.

Приятного аппетита! Labu apetīti!

#homemadebotanica

K.L.

No Comments

Post A Comment