Botanica | Meža šampinjonu salāti // салат из лесных шампиньонов
400
post-template-default,single,single-post,postid-400,single-format-standard,ajax_updown_fade,page_not_loaded,,qode-theme-ver-10.1.1,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Meža šampinjonu salāti // салат из лесных шампиньонов

latvijas sampinjonu salati

Meža šampinjonu salāti // салат из лесных шампиньонов

Šī būs pēdējā sēņu recepte šogad, ar kuru es padalīšos. Man ir bijušas vēl pāris idejas galvā, bet tā arī nesanāca īsti laika tās īstenot. Atmatenes jeb šampinjoni ir vienas no manām mīļākām sēnēm un ne visi zin un pazīst tās, līdz ar to bieži vien staigājot pa mežu paiet šīm sēnēm garām. Jā, tās ir ēdamas sēnes un, teikšu atklāti, tās, manuprāt, pat ir garšīgākas par bekām. Ārzemēs atmatenes ir pazīstamas kā “Portobello” sēnes, tad, lūk, nākamreiz, kad būsiet mežā, nepalaidiet garām šo Latvijas delikatesi! Meža šampinjonu salāti ar Yasai mērci kalpos kā fantastiskas  un vieglas vakariņas. Izlēmu šoreiz apvienot nedaudz austrumu garšu, taču izmantojot Latvijas vietējos dārzeņus un garšaugus.

Lai pagatavotu šos salātus, Jums būs nepieciešams (2 porcijām):

Meža šampinjonu salāti:

  • 1/2 Rutka
  • 250 g atmatenes jeb Latvijas meža šampinjonu
  • 250 g jeb lapu salātu
  • 100 g sviesta ķirbis
  • Gī sviests

Yasai mērce:

  • ķiploka daiviņa (ķiplokam vidiņš ir jāizņem ārā)
  • šalotes sīpols
  • 1 ēdamkarote rīsu vīna (mirīns)
  • 2 tējkarotes sezama eļļas
  • 1 ēdamkarote sojas mērces (ieteicams organiskās)
  • 10 g ingvera
  • 1/2 antonovkas ābola
  • 100 ml ūdens

Pagatavošana: 

Meža šampinjonu salāti: vidēji lielos gabalos sagriezt šampinjonus un apcept Gī sviesta uz sakarsētas pannas 5-7 minūtes. Sagriezt ķirbi vidēji lielos gabalos un arī apcept atsevišķi uz pannas Gī sviestā aptuveni 10 minūtes jeb kamēr ķirbis kļūst mīksts. Sarīvēt uz vidēji lielas rīves rutku. Izkārtot lapu salātus bļodā, pievienot sarīvēto rutku, ķirbi un sēnes. Yasai mērce: ielikt visas nepieciešamās sastāvdaļas un sablendēt. Pievienot mērci salātiem un samaisīt salātus pirms padošanas. Salātus var izdekorēt ar sēkliņām un zaļumiem pēc izvēles.

РУС

Это одни из моих самых любимых грибов, после трюфелей и боровиков. Мало кто знает, что наши Латвийские, лесные шампиньоны съедобные и даже ой-ой какие вкусные, и благодаря большому содержанию в грибах витаминов группы Б, шампиньоны полезны людям, страдающими заболеваниями нервной и сердечнососудистой системы (также шампиньоны благотворно влияют на работу головного мозга и иммунитета). Этот рецепт немного в азиатском стиле, но,конечно же, используя сезонные продукты, которые можно купить, как и на базаре, так и просто в магазине. Этот салат из лесных шампиньонов с редькой, тыквой и соусом ясай, превосходно подойдет в качестве легкого ужина. Наслаждайтесь!

Для того, чтобы приготовить этот салат Вам понадобится:

Салат из лесных шампиньонов:

  • 1/2 редьки
  • 250 г лесных шампиньонов
  • 250 г салатные листья mix
  • 100 г ореховой тыквы
  • масло Гхи

Ясай соус:

  • зубчик чеснока
  • лук шалот
  • 1 столовая ложка рисового вина (мирин)
  • 2 чайные ложки кунжутного масла
  • 1 столовая ложка соевого соуса (желательно органическое)
  • 10 г имбиря
  • 1/2 антоновки
  • 100 мл воды

Приготовление:

Грибной салат: крупно нарезать и обжарить грибы в масле гхи на разогретой сковороде ( 5-7 минут). Тыкву нарезать средними кусочками и обжарить на сковороде отдельно примерно 10 минут (тыква должна получится мягкой). Натереть на терке редьку. Салатные листья, тыкву, редьку и грибы положить в миску. Соус: все необходимые ингредиенты размельчить в блендере. Добавить соус к салату и перемешать. Салат можно украсить семечками или зеленью на свой вкус.

K.L.

#homemadebotanica

No Comments

Post A Comment