Botanica | Pusdienas// Обед
407
post-template-default,single,single-post,postid-407,single-format-standard,ajax_updown_fade,page_not_loaded,,qode-theme-ver-10.1.1,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Pusdienas// Обед

lapu-salati-saldie-fri-divas-merces-2

Pusdienas// Обед

Velētos, protams, pieminēt šajā receptē vienu ļoti svarīgu sastāvdaļu, kuru es ieteiktu lietot cilvēkiem, kam ir dzelzs trūkums organismā vai arī vienkārši, ja uzturā netiek lietoti gaļas produkti. Lapu kāposts jeb kā tas ir atpazīstams svešvalodā “Kale” ir minerālvielu, šķiedrvielu un vitamīnu bagāts. Tajā ir tik pat daudz dzelzs, cik liellopu gaļā (!) Lapu salātiem es pagatavoju bumbieru-ingvera čatniju, bet kartupeļiem ļoti maigu, trifeļu mērci. Ēdot šo ēdienu, Jūs aizvērsiet uz mirkli savas acis un vienkārši izbaudīsies katru garšas salikumu. Fantastika!

Kale salāti:

  • biešu lapas 100 g
  • lapu kāposts (Kale) 100 g
  • 1 avokado
  • 1-2 vidēji lieli topinambūri
  • šķipsniņa melnā kumīna

Bumbiera-ingvera čatnijs:

  • 1 bumbieris
  • 3  šķēlītes ingvera nogrieztas vertikāli jeb gredzenformā (15 g)
  • 2 ķiploka daiviņas
  • 1/3 šalotes sīpola
  • 1 tējkarote kurkumas
  • šķipsniņa karija
  • laima lapa
  • 2 ēdamkarotes Gī sviesta
  • Tamarinds
  • Jūras sāls, pēc garšas

Saldā kartupeļa frī:

  • 1 liela izmēra saldais kartupelis
  • 4-5 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 tējkarote kurkumas
  • Jūras sāls, pēc garšas

Trifeļu mērce: 

  • 2 tējkarotes trifeļu eļļas
  • 1 šalotes sīpols
  • 50-70 g iemērktu Indijas riekstu
  • 1/2 glāzes mandeļpiena
  • Jūras sāls pēc garšas
  • Baltie pipari

Pagatavošana:

  1. Salāti: sasmalcināt kāposta lapas vidēji lielos gabalos. Pievienot klāt un sajaukt kopā ar biešu lapām. Sagriezt daiviņās avokado, bet topinambūru notīrīt no mizas un sagriezt gredzena formā. Sajaukt visu kopā bļodā un uzbērt pa virsu melno kumīnu.
  2. Bumbiera-ingvera čatnijs: sakarsēt pannu un pievienot sviestu. Sagriezt vidēji lielos gabalos šalotes sīpolu un pārgriezt uz pusēm ķiploka daiviņas. Apcept sviestā uz vidēji lielas uguns 3 minūtes. Pievienot 100-150 ml ūdens, laima lapu, tamarindu (bez čaulas), sagrieztu  vidēji lielos gabalos bumbieru un sautēt 5 minūtes.  Pievienot visas nepieciešamās sastāvdaļas blenderī un sablendēt.
  3. Saldais frī: Nomizot saldo kartupeli un sagriezt gareniskās daiviņās. Cepjot uz pannas: sakarsēt pannu, pievienot olīveļļu un cept uz vidēji lielas uguns ik pa laikam samaisot kartupeļu. Pievienot kurkumu. Cepjot krāsnī: sakarsēt krāsni līdz 200 grādiem. Izkārtot kartupeļus uz cepampapīra un pievienot olīveļļu vienmērīgi virs kartupeļiem, un cept krāsnī 15-20 minūtes līdz kartupeļi kļūst zeltaini-brūni. Pievienot jūras sāls pēc garšas un kurkumu.
  4. Trifeļu mērce: Sakarsēt pannu. Sagriezt sīpolu vidēji lielos gabalos un apcept uz vidēji lielas uguns 3 minūtes. Pievienot mandeļpienu un sautēt 2 minūtes. Visas nepieciešamās sastāvdaļas  sablendēt.  Baltos piparus pievienot klāt mērces pasniegšanas laikā.

*Mērces pasniegt atsevišķā trauciņā, klāt pie salātiem un kartupeļiem.

РУС

ВЕГАН! Целых 4 рецепта: 2 соуса, фри из сладкого картофеля и салат из кудрявой капусты.  Кудрявая капуста (Кале) содержит большое количество витаминов А и С, что позволяет ей считаться хорошим антиоксидантном. Кале хорошо подходит для поддержки иммунной системы человека. Биологически доступный кальций, который усваивается лучше, чем из молочных продуктов содержится в капусте кале. Растительные источники кальция так же, как и более привычные, позволяют получить минерал, полезный для здоровья зубов и костей. Капуста содержит комплекс биологически активных веществ, способствующих профилактике онкологических заболеваний. На сегодняшний день считается, что кале – один из наиболее перспективных в этом отношении растительных продуктов. Кале применяют для: обеспечения потребности в белке в веганском питании. (Источник: your-diet.ru)

К этому прекрасному салату я приготовила грушевый чатни с имбирём, а к сладкому картофелю – обалденный, мягкий трюфельный соус. После такого обеденного перерыва или ужина, Вы почувствуйте такую вкусовую гармонию…пробуйте, наслаждайтесь и не забудьте на секунду закрыть глаза…

Приготовление (2 персоны)

Кале салат:

  • Листья свеклы 100 г
  • Кале (Кале) 100 г
  • 1 авокадо
  • 1-2 среднего размера топинамбура
  • щепотка черного тмина

Грушевый чатни с имбирём:

  • 1 груша
  • 15 г имбиря (3 тонких вертикальных ломтиков)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/3 лука-шалот
  • 1 ч.л. куркумы
  • щепотка карри
  • 1 лист лайма
  • 2. ст.л. топленое масла Ги
  • Тамаринд
  • Морская соль, по вкусу

Сладкий картофель фри:

  • 1 большого размера сладкого картофеля
  • 4-5 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. куркумы
  • Морская соль по вкусу

Трюфельным соусом:

  • 2 ч.л. трюфельного масла
  • 1 лук-шалот
  • 50-70 г кешью, замоченные в теплой воде на 1 час
  • 1/2 стакана миндального молока
  • морская соль, по вкусу
  • Белый перец

Приготовление:

  1. Салат: Крупно нарезать кудрявую капусту. Добавить и смешать с листьями свеклы. Нарезать авокадо вертикальными дольками. Топинамбур очистить от кожуры и нарезать тонкими кружками. Свешать все необходимые ингредиенты в глубокую миску для подачи и посыпать поверх чёрный тмин.
  2. Грушевый чатни: Нагреть сковороду и добавить масло. Нарезать лук-шалот средними кусками и разрезать пополам зубчики чеснока. Жарить на среднем огне 3 минуты. Добавить 100-150 мл воды, лист лайма и очищенный от кожуры тамаринд. Нарезать средними кусочками грушу и тушить на медленном огне 5 минут. Добавить все необходимые ингредиенты в блендере и измельчить. К сосу добавить соль на свой вкус.
  3. Сладкий картофель: Очистить от кожуры сладкий картофель и нарезать крупной соломкой. Приготовление на плите: нагреть сковороду, добавить оливковое масло и обжарить на среднем огне, помешивая картофель. Добавить куркуму и соль на свой вкус. Приготовление в духовке: Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить картофель в один слой на противне и, периодически переворачивая, запекать в разогретой духовке 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета, пока ломтики не станут хрустящими.
  4. Трюфельный соус: Разогреть сковороду. Крупно нарезать лук обжарить на среднем огне 3 минуты. Добавить миндальное молоко итушить на медленном огне 2 минуты. Все необходимые ингредиенты измельчить в блендере. Белый перец добавить к соусу перед подачей.

* Соуса подается в отдельно.

No Comments

Post A Comment